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福州年糕习俗:看到年糕感受浓浓的年味
福州年糕团购 / 2011-12-10

     过年肯定要先说年糕,年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。福州人的年糕犹如一个托盘,且甜咸兼具,甜的有红年糕、白年糕、芋头糕等,咸的是萝卜糕。仙兴馆的年糕制作全凭手工,前一天就要先把米浸泡一夜,再用石磨磨成浆,装进布袋后,袋上放上石头重压,等水分沥干后,再将米团取出,加上配料、调味,然后放蒸笼中以炭火慢慢蒸熟。要做出10斤的年糕,糯米和大米的比例约为8∶2,再加上5斤红糖和3两花生油,这样做出来的年糕黏黏的、香香的,软硬适中。除了祭祖,年糕在团圆饭桌上可当主食或甜品,一般是把年糕沾上茹粉切开油煎,造型模仿银条状,以形状寄寓新年发财的意思,摆放在盘中,再用糖水勾芡淋在年糕上即成。福州的老观念认为,蒸制年糕的成败,关系着来年运气的好坏,所以蒸年糕时有些禁忌。例如不准说不吉祥的话,不准大声吵闹,一定要蒸熟等等。

 下面向大家推荐一下福州各具特色的年糕;

1、福州超雅公司主推的皇家年糕,据说来自宫廷御用秘方,流传近百年,吃起来口感细腻,是不错的美食。

 A04: 78 / 500g;         A05: 108 /750g;超雅皇家年糕

 

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